“真没想到,吃了碗隔夜菜,
居然弄成肾衰竭!”
14日上午
因吃隔夜菜导致腹泻
引起急性肾衰竭
在鬼门关前走了一遭的的刘爹爹
从武汉大学人民医院肾病内Ⅰ科痊愈出院时
懊悔不已
今年65岁的刘爹爹是荆州的一名普通渔民,平时生活在湖区,生活一直比较节俭。半个月前的一个中午,刘爹爹在吃了前一天晚上剩下的鱼虾等食物后不久,便出现发热、腹泻,一天拉了20多次。
但他想着拉肚子是个小毛病,扛一扛就能过去。吃了三天止泻药,厕所跑得倒是少了,但是家人发觉有点不对劲:
3天时间
刘爹爹就像得了重病一样
眼眶深凹
脸色蜡黄
连路都走不动了
最让人担心的是
他的拉肚子止住了
小便却解不出来了
家人赶忙把刘爹爹送到当地医院,此时爹爹已经出现了全身酸痛、下肢浮肿等情况,精神特别差,当地医院建议赶紧转院。
在武汉大学人民医院急诊科检查发现,刘爹爹的肌酐值高达800μmoI/L ,超过正常值的8倍,血小板也比正常人偏少
随后,他被转入肾病内科,医生立即给予抗炎、补液等对症治疗,同时输入血小板,纠正凝血功能障碍。
血液透析治疗(资料图)
由于肌酐值过高,刘爹爹的肾脏功能基本丧失,医生结合病情诊断为急性肾衰竭,将刘爹爹送入血液净化中心进行透析治疗。
随后的10天内,刘爹爹先后接受了4次透析,慢慢也有了小便,血肌酐也逐渐下降到正常范围,其他的身体指标也都在慢慢康复。
血液透析治疗(资料图)
无独有偶。同一病房的王先生也是因为腹泻,导致肌酐值迅速上升,出现了类似急性肾衰竭的症状。所幸经医生精心抢救治疗,同样有惊无险。
武汉大学人民医院肾病内Ⅰ科梁伟副教授表示,这两位患者是因为腹泻后没有及时补水,造成严重脱水,肾脏缺血,从而引发急性肾衰竭。
夏季是胃肠道疾病高发时间,市民需高度重视饮食健康,尽量不要吃隔夜菜。
市民若出现腹泻,要及时补充水分,必要时可喝淡盐水。有肾脏疾病史的市民出现发烧、呕吐、腹泻症状,一定要主动检查。急性肾衰有完全恢复机会,但延误治疗时机,可能会诱发多器官功能衰竭,甚至危及生命。
1、绿叶菜隔夜最危险
茎叶类蔬菜通常硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。尤其是菠菜和芹菜,硝酸盐含量都比较高,再次加热后很容易转化为亚硝酸盐。而亚硝酸盐是一种很危险的致癌物。
2.隔夜海鲜损肝肾
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。
3.熟鸡蛋久放很危险
鸡蛋营养丰富,格外容易滋生细菌,食用后会发生危险。所以蛋最好也不要隔夜,即煮即吃。
4.银耳蘑菇要当心
银耳、蘑菇都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉,否则可能引起肠胃不适。
5.隔夜汤不放金属器皿
剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是,煮好后用干净的勺子盛出当天要喝的;喝不完的,最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
6.隔夜卤味不要吃
预防食物中毒,春夏季节吃卤味不要隔夜。即使放在冰箱里,也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌,还有嗜冷菌等。
7.隔夜豆浆不要喝
鲜榨豆浆保质期很短,常温下2-4小时内必须喝完,否则菌落数量会急剧增加引起变质。在冰箱里冷藏的鲜榨豆浆,也不宜存放过久,超过12小时以上的,最好也不要再喝了。
8.隔夜土豆不要吃
土豆也不适宜隔夜后再加热使用。否则不仅会造成土豆营养成分的流失,还会对身体造成损害。
剩饭剩菜并不是绝对不能吃,只要保存得当、烹饪合理,还是可以食用的。
热食物晾凉再放
热食物突然进入低温环境,食物的热气会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长,从而导致冰箱里的食物霉变。凉透后,要及时放入冰箱,因为冰箱有一定抑菌作用。
不同剩菜分开储存
可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘附上一层保鲜膜。
存放时间不宜过长
最好能在5~6个小时内吃掉。但如果食物存放的时间过长,产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等,加热就起不到作用了。
吃前要回锅热透
除了合理储存,回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存,吃之前一定要高温回锅,把菜整体加热到100℃,保持沸腾3分钟以上。因为低温只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀死细菌。
定期清洁冰箱
不少家庭的冰箱没定期清洁,各类细菌(尤其是大肠杆菌)会在湿冷环境中滋生。取出冷藏食物,立即食用,细菌会入侵胃肠,引发“冰箱性胃肠炎”。因此,三个月左右,冰箱要做一次大扫除。
本文部分科普内容来自 公众号《生命时报》(微信号:LT0385)
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王惠明
医学博士,教授、主任医师,硕士生导师,留加博士后
肾病内科主任兼肾内Ⅰ科主任
诊疗专长:
肾脏病理、血液净化血管通路构建与维护、腹膜透析。在国际上率先开创腹膜透析王氏置管新术式。
门诊时间:
星期三上午,星期三下午(知名专家门诊)
梁伟
医学博士,副主任医师。留德博士后
肾内Ⅰ科副主任
诊疗专长:
慢性肾炎、肾病综合症、高血压肾损害、糖尿病肾病、高尿酸性肾病、慢性肾衰竭一体化治疗、妊娠相关性肾病和危重肾脏病的诊治。
门诊时间:
星期日上午
策划/王卫星
制作/龚雨西 高婷 张晓衡